過去網路上曾流傳著一則呼籲大家不要喝放置過隔夜的茶，以免致癌的訊息。其實不論是食物還是茶水，都建議趁著新鮮食用，一旦放置過久，都可能有質變的疑慮。該則訊息應該主要是要向大家宣導食物、飲料最好趁新鮮食用，而不要放置過久。這樣的觀念就部份而言立意是好的，但是喝放置過久或隔夜的茶，真的會致癌嗎？
目前的科學研究顯示，喝隔夜茶並不會致癌。但如果茶水中的茶葉浸泡太久，可能會使茶葉腐敗而滋生細菌。因此若是看到茶水變混濁，聞到茶水出現酸味，不論是否為隔夜茶，最好還是倒掉別喝，以免影響健康。
另外茶水中的茶葉長時間在水中浸泡，茶葉裡面含有的咖啡因和單寧酸等成分會持續釋放至茶水中，使茶水變得苦澀，不僅影響風味、口感，喝了也容易使人腸胃不適和心悸。
最後我們建議泡茶時茶葉不要浸泡太久，熱水沖泡後最好一小時內就把茶葉撈出。而沖泡好的茶水如果當天無法飲用完畢，可以暫時冷藏保存，並盡快飲用。再者，未沖泡的茶葉也應存放在乾燥和陰涼的地方，避免高溫和受潮。