存在於自然界的天然甜味劑：赤藻糖醇

2023.07.13

健康知識坊

存在於自然界的天然甜味劑：赤藻糖醇

赤藻糖醇（Erythritol）是一種常見的低卡路里甜味劑，廣泛用於食品和飲料中，為許多人提供了甜味的替代選擇。它具有獨特的特性和優點，但也存在一些限制和健康風險。本文將介紹赤藻糖醇的發現歷史、特性、優缺點，並探討其對人體健康的影響。

赤藻糖醇於1848年首次由蘇格蘭化學家約翰·斯登豪斯（John Stenhouse）從紅藻中分離出來。隨後的研究發現，赤藻糖醇存在於自然界的許多食物中，如某些水果、蔬菜和發酵產品。

赤藻糖醇是一種多元醇，化學結構類似於蔗糖，但甜度僅為蔗糖的60-80%。它具有以下特性：

低卡路里：赤藻糖醇的熱量非常低，僅為糖的約0.2卡路里/克，有助於減重和血糖控制。

低血糖影響：赤藻糖醇被人體吸收後，幾乎不會對血糖濃度產生明顯影響，適合糖尿病患者或需要控制血糖的人群使用。

對牙齒無害：赤藻糖醇不會被口腔中的細菌代謝，不會引起蛀牙。

消化吸收率低：大部分赤藻糖醇在小腸中被吸收，並在肝臟中代謝成為無能量的形式，僅有少部分進入大腸，因此較不易引起腹瀉或脹氣等副作用。

味道和口感：有些人可能對赤藻糖醇的味道和口感不太喜歡，覺得有一種涼感。

下表是蔗糖和赤藻糖醇的基本特性比較：

	蔗糖	赤藻糖醇
熱量	約 4 卡路里/克	約 0.2 卡路里/克
對血糖影響	大	小
對牙齒影響	易導致蛀牙，和口腔健康問題	不被口腔細菌代謝，不引起蛀牙
味道口感	較有廣泛接受度	有一種涼感，有少部分人不喜歡

赤藻糖醇被廣泛認為是一種安全的天然甜味劑。許多科學研究和食品監管機構對其進行了評估，並認為赤藻糖醇在建議的攝取範圍內是安全的。然而，一些個別報告指出，過度攝取赤藻糖醇可能會導致腸道不適、腹瀉或脹氣等消化問題。因此，應根據個體的健康狀況和營養師建議作適當的食用。

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