脂肪在人體中具有多種生化作用，是能量儲存的一種形式，同時也為身體提供緩衝撞擊保護及保存熱量的功用。以下是脂肪在人體內幾個主要的作用：
能量儲存：脂肪是一種高效的能量儲存形式。當我們攝入的能量超過身體所需時，多餘的能量會被轉化為脂肪，並儲存在脂肪細胞中。脂肪可以在需要能量時被分解，釋放出脂肪酸和甘油，供身體運動和新陳代謝所使用。
維持體溫：脂肪具有絕緣和保溫的作用，有助於維持體溫穩定。在寒冷的環境下，脂肪能夠提供額外的熱量，減少熱量的流失，幫助保持身體溫暖。
細胞膜結構：脂肪是細胞膜的重要組成部分。脂肪酸和磷脂通過形成雙層結構，構成細胞膜的主要組成成分。細胞膜的完整性對於細胞的正常功能至關重要。
激素合成：脂肪組織參與合成和調節多種激素的產生。例如，脂肪組織產生脂肪細胞因子如脂聯素、瘦素和脂肪酸結合蛋白等，這些激素對能量代謝、食慾調控和胰島素敏感性等具有重要影響。
營養吸收和運輸：脂肪有助於脂溶性維生素（如維生素A、D、E和K）的吸收和轉運。脂肪酸和膽固醇與脂蛋白結合形成脂負載體，通過淋巴系統進入循環系統，從而運輸和分配脂肪在身體各個組織之間。
需要注意的是，脂肪在適度的量下對身體有益，但過多的脂肪積累可能導致肥胖和相關疾病的發生，所以維持適當的脂肪平衡對於身體的健康非常重要。