咖哩是一種起源於南亞的料理，被廣泛認為是印度菜或泰國菜的代表。咖哩最早可以追溯到公元前2600年的印度次大陸，當時印度的一些地區已經開始使用類似於咖哩的香辛料混合物來調味食物。在過往的幾個世紀裡，伴隨著印度文化的傳播，逐漸傳到了東南亞、中東和歐洲等地區。
咖哩在歐洲的傳播可以追溯到16世紀，當時葡萄牙殖民者將其帶回了歐洲。而後隨著歐洲的殖民擴張，咖哩也傳播到了亞洲和非洲其他地區，並逐漸被當地居民所接受和發展。如今，咖哩已成為世界各地廣受歡迎的菜餚。咖哩的配方隨著不同地區、文化的發展和演變，最終形成了不同國家和地區的特色風味。
咖哩的成分通常包括辣椒、薑黃、孜然、芫荽、荳蔻、丁香、肉桂等多種香料，不同地區和文化也會加入不同的配料，形成獨特的咖哩風味。
此外，咖哩也被認為具有許多健康益處，例如改善消化和免疫系統、降低心臟病和糖尿病風險等。
參考資料：
Curry. (n.d.). In Encyclopædia Britannica. Retrieved April 25, 2023, from
https://www.britannica.com/topic/curry
Khare, R. S. (2004). Indian Medicinal Plants: An Illustrated Dictionary. Springer.
延伸閱讀：
- 香辛料在人類歷史、文化、貿易和地理大發現的影響